平成２５年９月８日。すっぽん料理遠山は新装開店をいたしました。永楽商店街を襲った火災から１年８ヶ月。皆様のあたたかい激励に支えられながら今日の日を迎えられることができました。支えてくださった皆様の気持ちを裏切らないよう精進いたします。これからも変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。

阪急伊丹線のすぐ横で、毎日遮断機の音色を聞きながら三十数年・・・。
皆様のお陰をもちまして、すっぽん料理一筋にがんばっております。現代はストレス社会です。
美味しいものをいただき、心をやわらかに。都会にあって田舎の雰囲気、
実家に帰ったような気楽さでくつろいでいただける当店で、
明日の活力源を養っていただければと思います。

「敷居の高くないすっぽん料理屋」としてお客さまから親しんでいただきました以前のお店の雰囲気をなるべく残しつつ、新装を機にテーブル席に変更いたしました。ファミリーで楽しんでいただける小部屋から十数名の宴会も承れる大部屋、ひとりでぶらっと立ち寄れるカウンター席もご用意しています。

丸鍋は、コラーゲンやミネラル、ビタミンなど女性にうれしい栄養素がたっぷり。しかもカロリーは控えめなので理想的な美容食といえます。ゆったり食事ができる個室もご用意していますので、女性同士のグループも増えています。

すっぽんというと「ちょっと生臭いのでは」と思われるかもしれませんが、お肉は鶏肉のようにあっさりしていて「イメージが180度変わってしまいました！」というお客さまも多くいらっしゃいます。 スープはコラーゲンが溶け出して濃厚なのに味はさっぱり。スープがしみこんだお野菜も絶品ですよ。

まずは「つきだし」から。内容は日替わりです。季節感を大切にした素材を使い、れっきとしたお料理のひとつとして店主が工夫をこらしています。

丸鍋の前に、すっぽんのお造り。こりこりっとした歯ざわりが気持ちよく、とてもあっさりした味です。ワインで割った血といっしょにどうぞ。

丸鍋は調理してお出ししています。すっぽんのお肉からコラーゲンが溶け出し、食べ始めはさらっとしているスープが、食べ終わる頃にはとろみが出てきます。

続いては、すっぽんの唐揚げです。熱々をかぶりついてください。お子さまも大好きな一品です。お父さんはビールのお代わり？

雑炊の前に箸休めとしてすっぽんの酢の物お出しします。濃厚なすっぽんスープを楽しんだ後に、お口さっぱりでいざ雑炊へ！

これが楽しみ、というお客さまも多い雑炊です。すっぽんのだしがごはんに染みこみ、ふんわり卵とお餅が入っています。丸鍋でおなかいっぱいになってもぺろっと食べられるから不思議です。

※「お造り」は生力コース・巴(ともえ)コース・邑(くちともえ)コースでの設定となります。